第4章 (第1/2页)
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“一碗肉片粉,老板你们这可以加粉量吗。”
林书芒点点头说道:“可以,二两加一块,三两加两块,加肉六块。”
西装革履的人掏出手机对着墙上的二维码说道:“三两的,扫你十四。”
三两重的瘦肉片林书芒早已称好,小塔一样的肉片堆在量勺上。
清水加一勺卤水,小锅的锅壁烧得滚烫。先放的是生菜,高温一下折断了它的风骨,翘出锅外的茎叶也被林书芒强硬的压下。等青菜微软,林书芒从汤锅里舀出一大勺微黄的骨汤。
热度逼人的锅壁被零星的水点子溅到,滋滋的声响不绝于耳。
西装男人看林书芒的动作不算快,再加上亮得发光的灶台,猜测这应该是新开的店,只是不知道能开多久。
肉片粉先要肉滑,故而最后才下锅,等米粉微微散在锅中,一勺肉片迅速下锅。
嫩红的肉片以肉眼可见的速度变得白里通红,等油脂微微溢出,又变得油亮起来,粉嘟嘟的。
肉片粉下锅到出锅也不过几分钟时间。西装男特别讨厌猪的臊气,喜欢给猪肉粉加点葱花香菜,用气味浓重的配菜掩去猪肉的腥臊气。
等他端着粉到小料台才发现,只有辣椒油、麻酱、腌黄瓜几种预制好的调料。
林书芒见他不动,解释说道:“刚开店,还没准备好,这几天慢慢补上。”
西装男听罢,什么都没加,端着粉坐下了。
林书芒见暂时不会有客人来了,走出厨房,把碗筷收拾了,再把桌子擦干净。
葱花和香菜都长得快,前几天刚种下,现在就有半截高了,要不下午去跳一会。给它们一个加强版祈生咒。林书芒心里想着事,桌子擦得慢吞吞的。
西装男完全没发现老板的异样,他被粉的鲜香惊得停不下嘴,一口接着一口。
米粉的味道差了点,应该是在老板外面批发的,猪肉的价格绝对不便宜。嫩滑的肉质下是交叉串联的肉筋,这些筋细小不起眼。如果猪的品质不好,肉筋会让肉更加干柴,难以咀嚼。
这家粉店的肉片反而滑嫩又有筋道,过几天他要请朋友吃饭,等会问问老板猪肉是在哪买的。
西装男刚走,店里陆陆续续来了客人,忙了一上午,林书芒卖出了四十多碗粉。对于一个没有宣传的新店来说可以说是超高的营业额了,毕竟他一共就准备了五十碗的份量。
十一点一过,林书芒就
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